Ottimo abbinamento con cioccolato di modica, ma il pistacchio è una sfumatura.
Immancabile sulle tavole degli italiani, il panettone è ormai uno dei principali simboli del Natale. Tra le infinite varianti non può mancare il goloso panettone al pistacchio, ma districarsi tra le numerose proposte di panettoni artigianali e panettoni da supermercato non è affatto semplice.
Tra le tante proposte made in sicily vi è il panettone al pistacchio prodotto da "Peluso", a Modica, acquistabile sia nel loro negozio a Modica.
La confezione è molto elegante, con una scatola bianca e nera, decorata con gran gusto, che una volta rimosso il coperchio si spalanca totalmente.
L'impasto è molto morbido e ben lievitato, grazie alle 36 ore di lievitazione naturale, con un buon gusto di panettone classico, rinforzato anche da un leggero retrogusto di candito (nonostante non ve ne siano), ottenuto probabilmente con degli aromi. All'interno dell'impasto troviamo un gran numero di gocce di cioccolato di modica, assolutamente delizioso, ma nel quale il 5% di pistacchio dichiarato in etichetta è del tutto ininfluente.
La crema di pistacchio viene fornita a parte, dentro una sac à poche, che potrete utilizzare per farcire il panettone man mano che lo tagliate. La percentuale di pistacchio in questa crema è del 15%, che all'effettivo risulta essere una cioccolata bianca al pistacchio. Tale crema si sposa benissimo col panettone, conferendo un gusto complessivo ottimo, anche grazie alla morbidezza dell'impasto, ma il gusto del pistacchio è appena accennato, dato che il cioccolato bianco la fa da padrone. Ad onor di cronaca la soluzione con sac à poche, seppur divertente, risulta scomoda in alcuni frangenti, sopratutto per conservare il prodotto se non viene consumato tutto in una sola volta.
La copertura è semplice, realizzata con cioccolato bianco al pistacchio, anche in questo caso con il 15% di pistacchio, nonché qualche pezzetto di pistacchio incastonato. Il gusto di pistacchio nella copertura è leggerissimo, ma presente.
Si tratta quindi di un ottimo prodotto, che farà sicuramente felici i golosi che amano l'accoppiata cioccolato di modica e cioccolato bianco, ma che ha un gusto di pistacchio molto delicato, sia nella copertura che nella crema, pertanto il voto sul pistacchio non può essere alto. Basterebbe spingersi oltre la percentuale del solo 15% di pistacchio per migliorare decisamente tale aspetto.
Vi ricordiamo che potete acquistarlo a Modica (presso il loro negozio) e trovate tutte le informazioni online sul sito ufficiale.
