Ottima mousse di cioccolato bianco al pistacchio, ma gusto di pistacchio leggero.
Immancabile sulle tavole degli italiani, il panettone è ormai uno dei principali simboli del Natale. Tra le infinite varianti non può mancare il goloso panettone al pistacchio, ma districarsi tra le numerose proposte di panettoni artigianali e panettoni da supermercato non è affatto semplice.
Tra le tante proposte che arrivano dalla città del pistacchio vi è il panettone artigianale prodotto dal "Bar il Tartufo", a Bronte, che conoscerete sicuramente per il fenomenale arancino al pistacchio di cui parliamo sempre molto spesso e con gran piacere.
La confezione è molto basilare, ma dal tocco artigianale, costituita da un sacchetto di stoffa chiuso con un fiocco, dotato tra l'altro di comode maniglie per il trasporto.
Il panettone ha un aspetto bellissimo, grazie all'abbondante copertura di cioccolato bianco al pistacchio e i numerosi pezzi di pistacchio tritato a grana grossa incastonati su di essa. La copertura è davvero ottima, grazie ad un ottimo cioccolato bianco, ma soprattutto all'uso di pistacchi di Bronte di altissima qualità, gustosi e croccanti. Risulta spessa, gustosa e croccante al punto giusto.
L'impasto è abbastanza morbido, anche se un po' compatto, sintomo di una lievitazione non perfettamente riuscita. Il gusto è comunque eccellente, con un perfetto bilanciamento dello zucchero e di tutti gli altri sapori, riuscendo a coniugare perfettamente gusto e semplicità. Inoltre, in mezzo all'impasto, è possibile vedere dei puntini di pistacchio impastato in mezzo.
La crema di pistacchio (o mousse di pistacchio, come preferiscono chiamarla al Bar Tartufo) è davvero molto abbondante all'interno del panettone, nonché deliziosa, grazie all'uso di un cioccolato bianco di prima qualità. Purtroppo il gusto di pistacchio è davvero molto delicato.
Il sapore complessivo è ottimo, con un perfetto bilanciamento dei sapori, dando vita ad un dolce buonissimo e assolutamente godibile. Il voto non può però andare oltre i 7/10, in quanto il gusto di pistacchio resta solo a contorno, conferito in poca parte dalla mousse all'interno, ma ritrovato in alcuni morsi grazie agli eccellenti pistacchi nella copertura.
Vi ricordiamo che potete acquistarlo a Bronte presso il loro bar. Mentre siete li, provate l'arancino!
