Il Bar da Franco si trova in una posizione invidiabile a Santo Stefano di Camastra, affacciato su un bel viale alberato che invita a fermarsi per una pausa fresca. Ci siamo seduti ai tavolini all’aperto, pronti a testare la loro granita al pistacchio.
L’impatto visivo e l’assaggio
Appena arriva al tavolo, l’impatto visivo è immediato: il colore è di un verde acceso, quasi fluorescente, che comunica chiaramente la forte presenza di coloranti. Di solito, quando vediamo questo tono, ci aspettiamo il classico retrogusto di mandorla o aromi chimici, ma qui la sorpresa (in parte positiva) è che quel difetto non c’è.
Tuttavia, se il naso è salvo, il palato resta perplesso. Il gusto di pistacchio è medio: si sente, ma non spicca con la naturalezza o l’intensità che cerchiamo. C’è una nota di dolcezza un po’ troppo presente nel retrogusto; non arriva a essere stucchevole, ma risulta un po’ pesante, togliendo quella freschezza che dovrebbe essere la cifra di una buona granita.
Il consiglio: meglio i gelsi
Se siete amanti del pistacchio puro, qui potreste restare delusi nonostante l’assenza di sapori artificiali spiacevoli. Molto meglio, a nostro avviso, orientarsi sui gelsi: li abbiamo trovati piacevoli e con un’intensità di frutto superiore, anche se onestamente non li collochiamo tra le top granite assaggiate in provincia.
Il prodotto non è sgradevole, ma il pistacchio non riesce a dire la sua, nascosto da una dolcezza eccessiva e da un colore che promette più di quanto mantiene.
Bar da Franco, Santo Stefano di Camastra (ME).
