Sapore di Sale è una realtà che conosciamo bene per la qualità dei suoi gelati, con sedi sia a Cefalù che a Capo d'Orlando. Quando ci siamo fermati qui, le aspettative erano alte, confermate dall'impatto visivo della granita al pistacchio.
Il colore è intenso ma naturale, niente verdi fluo da laboratorio, e la consistenza appare molto densa, quasi a voler comunicare a gran voce un'elevata percentuale di pistacchio nell'impasto. È uno di quei casi in cui l'occhio dice: "qui c'è roba buona".
L'assaggio: gradevole, ma potevamo osare di più
Portando il cucchiaino alla bocca, però, la percezione cambia leggermente. Il sapore di pistacchio c'è, è pulito, gradevole e soprattutto privo di retrogusti indesiderati o note chimiche. Questo è già un ottimo punto di partenza.
Tuttavia, manca quella spinta che l'aspetto denso e il colore intenso ci avevano fatto promettere. Il gusto è presente, ma non esplode con l'intensità che ci si aspetterebbe da una materia prima così ben rappresentata visivamente. Probabilmente si tratta di una questione legata alla lavorazione della pasta o alla tostatura, che non riesce a trasferire tutta la sua potenza al palato.
Il verdetto
È una granita buona, senza dubbio, e si sente che dietro c'è una gelateria che punta sulla qualità. Ci dispiace solo che il risultato finale non sia all'altezza della promessa visiva. Con qualche aggiustamento nella lavorazione della materia prima, potrebbe diventare un riferimento assoluto.
Sapore di Sale si trova a Cefalù e Capo d'Orlando.
