Bam Bar, a Taormina, è praticamente un'istituzione quando si parla di granite. L'arredamento colorato, spiccatamente siciliano, unito al fare unico del titolare Rosario Bambara, in arte "Saretto", rendono questo locale una vera calamita per i turisti (e non solo). Cotanta fama non poteva passare inosservata, quindi eccomi a recensirne la granita al pistacchio.
Se ci si sofferma un attimo a osservare la quantità di persone in fila per avere un tavolo e la velocità con cui vengono servite le granite, più che un bar, appare una efficientissima fabbrica di granite. Tutto sembra funzionare davvero bene. I prezzi, per essere a Taormina, non sono assolutamente esagerati.
Quando ordiniamo, Saretto ascolta ogni nostra richiesta con massima attenzione e ci tiene a precisare che la granita al pistacchio è molto simile al gelato, in quanto fatta con il latte (nota importante anche per gli intolleranti al lattosio). Un messinese rabbrividirebbe, ma per me che sono catanese è una cosa (aimhè) accettabile, quindi procedo. Aggiungo anche panna e brioche, per godermi l'esperienza completa.
Giunti all'assaggio si rimane davvero colpiti dal gusto di pistacchio davvero superlativo, probabilmente la granita dal sapore di pistacchio più intenso assaggiata sino ad oggi, tra l'altro neanche troppo dolce. Il rovescio della medaglia è che, purtroppo, Saretto aveva fin troppa ragione, infatti chiamarla granita è davvero sbagliato, questo è gelato! La somiglianza col gelato è davvero esagerata e alla fine in bocca rimane la "pesantezza" del grasso del latte, anziché la freschezza di una bella granita siciliana. Non avevo mai mangiato, in tutta Catania, una granita così "gelatosa".
Ottimi anche la brioche e la panna, ma quest'ultima essendo fresca è abbastanza grassa e compatta (non è un difetto, ma è giusto segnalarlo).
In conclusione, dato il sapore di pistacchio fenomenale, merita un voto di 5 pistacchi, ma personalmente non la riprenderei (tanto vale andare a prendere un gelato), preferendo piuttosto una delle fantastiche granite alla frutta (tra le migliori mai mangiate).
