Se vi trovate a passeggiare per Zafferana Etnea e fate capolino in piazza, la Dolceria Torrisi è una tappa possibile per una pausa golosa. Abbiamo scelto di provare la loro granita al pistacchio, cercando quel gusto deciso che ci aspettiamo dall’oro verde.
L’assaggio: delicatezza e qualche limite tecnico
Complessivamente, l’esperienza è risultata piacevole e rinfrescante. Un punto a favore va dato subito all’assenza di quel retrogusto di mandorla o marzapane che spesso tradisce i prodotti di fascia bassa: qui il pistacchio è genuino, anche se di media intensità. Il profilo è abbastanza delicato, presente ma non invasivo.
Abbiamo notato una consistenza a tratti un po’ troppo ghiacciata, con cristalli di gelo percepibili al palato. Va detto che l’assaggio è avvenuto a fine giornata: è molto probabile che la mattina, con il prodotto appena mantecato, la texture sia molto più soffice e cremosa. Un dettaglio da tenere a mente per la prossima visita.
Il confronto con i gelsi
Confrontandola con la granita ai gelsi quest’ultima si presenta con un carattere molto più marcato, un’intensità e una personalità che al pistacchio, in questa specifica assaggiata, sono mancate. Per arrivare a livelli di eccellenza, la Dolceria Torrisi dovrebbe spingere un po’ di più sulla materia prima, aumentando la dose di pasta pura o scegliendo una tostatura che esalti maggiormente le note aromatiche, portandola allo stesso livello di potenza dei gelsi.
Verdetto
È una granita onesta, senza difetti gravi di sapore, ma che non riesce a entusiasmare chi cerca un’esperienza super-pistacchiosa. Se siete già in piazza a Zafferana e volete qualcosa di rinfrescante, ci può stare. Se invece siete cacciatori di gusto intenso, forse è meglio orientarsi altrove o puntare sui gelsi, che qui sono chiaramente i protagonisti.
Il voto per il gusto di pistacchio è di 7/10: buono, presente, ma con margine di miglioramento sull’intensità.
