Il contesto
Il Gusto Gourmet Store è una realtà presente sia a Siracusa che a Noto, quest’ultima riconosciuta come patrimonio UNESCO per la sua architettura barocca. In una cornice così ricca di storia e bellezza, ci si aspetta che anche l’offerta gastronomica sia curata nei dettagli, specialmente quando si parla di prodotti siciliani d’eccellenza come il pistacchio.
L’assaggio
Ordinando la granita al pistacchio, l’impatto visivo è immediato: non si tratta del solito verde pallido da aromi, ma di una preparazione densa, dove la granella di pistacchio è abbondante e ben visibile. È un segnale chiaro: qui la materia prima c’è e si vede.
All’assaggio, il profilo del pistacchio è intenso e la consistenza cremosa conferma la qualità della base. Tuttavia, emerge subito un limite strutturale: la nota zuccherina è molto marcata. La dolcezza invade il palato, coprendo in parte le sfumature più fini della frutta secca, come quella nota tostata o la leggera persistenza della pellicina che spesso caratterizza i migliori pistacchi di Bronte.
Il giudizio
Si tratta di una granita pistacchiosa, senza dubbio, ma l’equilibrio è compromesso dallo zucchero. Per chi ha una soglia del dolce alta, può essere una goduria; per chi cerca invece la purezza del gusto o un contrasto più netto, risulta stucchevole. Basterebbe ridurre leggermente la dose di saccarosio per lasciare spazio alla naturalezza del pistacchio, che qui fa la parte del leone ma viene imbrigliato dalla dolcezza.
Consiglio pratico
Se amate i sapori molto dolci e volete una granita ricca di consistenza, provatela pure. Se invece cercate un’esperienza più equilibrata dove il pistacchio possa esprimersi in tutta la sua complessità, potreste trovarla troppo carica. In tal caso, valutate altre proposte del locale o chiedete se è possibile personalizzare la dolcezza.
