Il Paradiso Gelato è un punto di riferimento a Priolo, noto per una gelateria di alto livello e una buona selezione di granite. Abbiamo scelto di assaggiare la granita al pistacchio, abbinata alla classica brioche.
L'assaggio
Alla prova del cucchiaino, il gusto di pistacchio si sente chiaramente e, cosa non scontata, non c'è alcun retrogusto di mandorla che possa confondere il palato. Prevale una nota di tostatura mediamente marcata, piacevole e naturale.
Tuttavia, la granita si presenta freschissima e molto leggera, risultando piuttosto acquosa in bocca. Questa consistenza, se da un lato la rende dissetante e poco zuccherata, dall'altro non permette al pistacchio di esprimere un'intensità massima: il sapore c'è, ma non "esplode" con la potenza cremosa a cui ci hanno abituato alcune eccellenze di Catania e Messina.
La brioche
L'accompagnamento è una brioche dal sapore molto genuino. Non è tra le più soffici o ariose — risulta anzi abbastanza compatta e un po' "panosa" — ma rimane comunque piacevole e adatta a raccogliere la granita.
Conclusioni
Complessivamente, si tratta di una buona granita per la zona di Siracusa, onesta e fresca, anche se non raggiunge i vertici assoluti della tradizione granitaria siciliana. Il voto si ferma qui per la minore intensità dovuta alla consistenza acquosa, nonostante la qualità aromatica sia corretta. Da segnalare che il gelato di questo locale è invece di livello superiore, come raccontato nella nostra recensione dedicata.
