Arte in Torta non ha bisogno di molte presentazioni per chi bazzica a Belpasso, rappresentando una delle migliori pasticcerie della zona (e non solo). Qui la parola d'ordine è artigianalità: dai tantissimi dolci, sino al salato, tutto è curato nei minimi dettagli. Oggi parliamo del loro gelato al pistacchio.
La vetrina dei gelati non è immensa, ma i gusti presenti sono sempre una garanzia. Appena il gelato arriva in coppa, salta all'occhio il colore intenso e naturale, lontano anni luce da quei verdi fluo che fanno male solo a guardarli. Al primo cucchiaino, la conferma è immediata: la percentuale di pistacchio è molto alta e la qualità della materia prima è eccellente.
Il profilo aromatico è dominato da una tostatura medio-alta, dosata con maestria: rende il gusto avvolgente, profondo e intenso, ma senza mai scivolare in quella nota amara o "bruciata" che talvolta rovina l'esperienza. La cremosità è perfetta, così come la dolcezza, che non copre mai il gusto protagonista. A completare l'opera, quei puntini di pistacchio sparsi nel gelato, che aggiungono una piacevole sensazione di naturalezza e artigianalità.
Avevamo già premiato con il massimo dei voti la loro granita al pistacchio, ma devo ammettere che forse il gelato spicca ancora di più. È un prodotto rotondo, dove tecnica e materia prima si fondono senza sbavature. Se passate da Belpasso, fermatevi: ne vale assolutamente la pena.
