Il contesto: una sosta sul viale alberato
Il Bar da Franco si trova in una posizione gradevole a Santo Stefano di Camastra, affacciato su un bel viale alberato con tavolini all'aperto che invitano alla sosta. È il tipo di posto dove ci si ferma per una pausa rilassata, magari dopo una passeggiata o una visita ai laboratori di ceramica per cui la zona è famosa.
L'assaggio: cremoso, ma dov'è il pistacchio?
Abbiamo ordinato il gelato al pistacchio. Visivamente, il colore è un po' acceso, pur senza esagerare nei toni artificiali. Alla consistenza il prodotto è ben fatto: risulta cremoso, avvolgente e nulla da ridire sulla texture generale.
Purtroppo, però, quando si porta il cucchiaino alla bocca emerge il limite principale. Il gusto di pistacchio non si sente: la base del gelato, con la sua dolcezza e la sua struttura, domina totalmente il palato, lasciando il pistacchio in secondo piano, quasi inesistente. È un vero peccato, perché si tratta di un gelato che, nel complesso, non è male e non risulta sgradevole, ma che fallisce nella sua missione specifica di valorizzare l'oro verde.
La granita: una alternativa migliore
Se il gelato delude per mancanza di carattere pistacchioso, la granita dello stesso locale se la cava meglio. Non eccelle, sia chiaro, ma almeno in quel caso il pistacchio si sente, offrendo una percezione della materia prima che nel gelato manca completamente.
Conclusioni e consiglio
Il voto per il gelato al pistacchio è di 4/10. Non perché il prodotto sia cattivo in assoluto — la cremosità c'è ed è gradevole — ma perché il pistacchio, che dovrebbe essere il protagonista, è completamente coperto. Se la cava meglio la granita, sebbene non eccellente, a cui abbiamo dedicato un altro articolo.
Bar da Franco, Santo Stefano di Camastra (ME).
