Dove si trova
Il Baretto è un’istituzione locale con due anime: una sede ad Augusta e l’altra a Brucoli, proprio accanto al porticciolo sul mare. Un luogo dove la qualità generale dei prodotti è riconosciuta e apprezzata da tempo.
L'assaggio
Ho avuto modo di assaggiare diversi gusti — inclusi i più innovativi Logtus e Kinder Paradiso — e tutti si sono rivelati ottimi. Ma il focus qui è lui: il gelato al pistacchio.
All’assaggio, il pistacchio si fa sentire in modo ben definito. La cremosità è perfetta, senza risultare stucchevole, e la tostatura è medio-alta: giusta quel tanto che basta per esaltare la nota aromatica senza bruciare o coprire la dolcezza naturale della frutta secca. La percentuale di pistacchio sembra molto adeguata, trasformando ogni cucchiaiata in un’esperienza golosa.
C’è da dire che il colore è leggermente innaturale: c’è quasi sicuramente un pizzico di colorante, come accade in molte gelaterie. Tuttavia, nulla di grave, soprattutto quando — come in questo caso — la qualità del sapore sostiene e giustifica l’aspetto visivo. Se dovessi scegliere tra la granita (recensita l’anno scorso e comunque buona) e il gelato, oggi mi sbilancerei per quest’ultimo: è un gradino sopra.
Conclusione
Se cercate un pistacchio intenso, cremoso e ben bilanciato, il Baretto è una tappa consigliata. Se siete ad Augusta o a Brucoli è un gelato che soddisfa.
