Il Paradiso Gelato è una realtà consolidata a Priolo, nota per la qualità dei suoi prodotti e una vetrina di medie dimensioni che offre una buona varietà di scelte. Tra i tanti gusti, ci siamo fermati inevitabilmente sul protagonista: il gelato al pistacchio.
L'assaggio: intensità e tostatura
Appena assaggiato, il verdetto è chiaro: qui il pistacchio si sente molto bene. Non è un gusto timido o coperto da panna e zuccheri, ma emerge con decisione. La caratteristica principale è una nota di tostatura piuttosto marcata: attenzione, però, non si tratta di un difetto di bruciato, ma di una scelta stilistica che esalta gli aromi nocciolati del frutto, rendendo il profilo sensoriale complesso e appagante.
La cremosità è eccellente, vellutata al punto giusto, e la dolcezza è ben calibrata, mai stucchevole. Un punto a favore è la base non invadente: latte e panna fanno il loro dovere strutturale senza rubare la scena, lasciando tutto lo spazio necessario al gusto verde. La percezione è che la percentuale di pistacchio sia elevata, o quantomeno che la combinazione degli ingredienti sia studiata per massimizzare l'impatto della materia prima.
La granita: stessa anima, corpo diverso
Abbiamo provato anche la granita al pistacchio. Si riconosce immediatamente la stessa materia prima di qualità, ma l'esperienza è diversa: risultando più acquosa, l'intensità del gusto appare più leggera rispetto alla controparte gelata. È buona, dissetante, ma se cercate la "bomba" di pistacchio, il gelato è la scelta obbligata.
Verdetto
Per chi cerca un gelato al pistacchio dove il gusto della frutta secca è prepotente e autentico, con una tostatura che gioca un ruolo chiave, questo è un ottimo indirizzo. La qualità si percepisce al primo cucchiaio.
Il voto per il gusto di pistacchio è di 8/10.
