Non è un caso se il gelato al pistacchio del COCHI, recente apertura a Catania, si è aggiudicato il primo posto nella votazione 2026 organizzata con i consumatori. Quando assaggi questo gelato, capisci subito perché: è l’esempio perfetto di come si fa parlare la materia prima senza filtri.
Appena lo guardi, il colore leggermente ambrato ti avvisa: qui non c’è quel verde fluo da laboratorio, ma una tostatura marcata, medio-alta, studiata con precisione. È quel tipo di tostatura che ti fa dire “ecco, questo è pistacchio”, senza però esagerare fino a pizzicare il palato o virare su note troppo affumicate o nocciolose. L’equilibrio è la parola chiave.
La consistenza è molto tenace, corposa, ma non eccessivamente dura. Si sente che c’è una percentuale di pistacchio alta, reale. Tanto alta che il gusto della base di latte e panna diventa quasi impercettibile. Il pistacchio è l’unico protagonista e si prende tutta la scena.
Si tratta di un gelato ben fatto, con materie prime di alta qualità (pistacchio siciliano), che giustifica appieno il riconoscimento ottenuto. Se cerchi un’esperienza di pistacchio puro, intenso e autentico, questo è il riferimento.
