Se cercate una pizza che tenga benissimo l'asporto e si allontani dallo stile napoletano molto morbido, la pizzeria da asporto Ai Quattro Venti a Mascalucia è una scoperta interessante. Qui le pizze sono belle grandi, con un impasto sottile e semi-croccante tipicamente catanese, farcite con ingredienti di qualità e ben bilanciati.
La crema di pistacchio
La variante al pistacchio non segue la strada del pesto crudo o della semplice granella. La base è una crema elaborata, che credo contenga panna e parmigiano, arricchita da un abbondante pesto di pistacchio e completata da farina e granella in superficie. Si vede che è preparata con criterio e non messa "tanto per".
Il gusto di pistacchio si sente molto bene: la crema è davvero deliziosa e ben saporita. Non aspettatevi la purezza del pesto di Bronte, ma se amate le creme un po' più strutturate e ricche, questa soluzione vi piacerà tanto.
Il rovescio della medaglia? Se siete puristi e cercate il pistacchio nella sua forma più essenziale e cruda, questa interpretazione potrebbe non fare per voi. Ma per chi apprezza un gusto più avvolgente e una pizza che viaggia bene, è una scelta solida.
