Ardè è una pizzeria da asporto aperta da pochi mesi in Piazza Risorgimento a Catania, vicino ai popolatissimi Corso Indipendenza e Viale Mario Rapisardi. Dopo aver provato la loro eccellente focaccia al pistacchio, ho assaggiato la pizza al pistacchio.
L'impasto, in stile contemporaneo
Anche qui l'impasto è in farina Petra: morbido, alveolato, in stile napoletano contemporaneo, con il cornicione leopardato tipico delle alte idratazioni. È diverso dalla classica pizza catanese da asporto, più croccante: una questione di gusti personali, non un difetto, ma è giusto saperlo prima di ordinare.
Il cuore: il pistacchio
Il pistacchio qui si presenta in tre forme insieme: crema (a base di panna), pesto e granella, tutte di ottima qualità. Il sapore è intenso e ben definito, autentico, mai coperto da eccessi d'olio o da aromi finti, e si sposa bene con un buon prosciutto crudo in copertura.
Verdetto
Una pizza al pistacchio di alto livello, tra le migliori da asporto a Catania: pochi concorrenti reggono il confronto. Consigliata a chi cerca un pistacchio vero e non ha pregiudizi sull'impasto morbido; da Ardè vale la pena provare anche la focaccia al pistacchio.
Indirizzo: Ardè Pizzeria, Piazza Risorgimento 7, Catania.
