Il Nuovo Forno da Vincenzo è una pizzeria da asporto / domicilio a Catania, specializzata in pizza napoletana tradizionale, quindi impasto morbido e sottile, con poco cornicione.
Ho provato questa pizzeria un sabato sera, quindi massimo livello di "difficoltà", vista la tipica confusione del sabato, eppure il risultato è stato eccellente!
Ho scelto la "nuovo forno" con: crema di pistacchio, mozzarella, salsiccia, patate e farina di pistacchio.
La crema di pistacchio, a base di panna, mi è piaciuta molto, ben presente ma mai stucchevole, conferiva una "dolcezza" generale che contrastava bene con l'ottimo gusto delle patate e della salsiccia. La farina di pistacchio, abbondante il giusto, completava sapore e texture sul palato.
L'impasto mi è piaciuto molto, da amante della pizza napoletana tradizionale, morbido e scioglievole in bocca, giusto nella sapidità. Ovviamente non è consigliato a chi non ama la pizza napoletana morbida, ma preferisce impasti più croccanti.
Degne di nota anche le pizze rosse, come la provola e pepe, in cui il pomodoro si rivela straordinario:
