The French Bastards è una catena di panetterie e pasticcerie molto discussa sui social, nata a Parigi nel 2019 e ormai diffusa con diversi punti vendita in città. L'hype è alto, quindi siamo entrati con curiosità, sperando di uscire felici e soddisfatti.
Purtroppo, l'assaggio di diversi dolci ci ha delusi, a partire da un pain au chocolat dall'impasto poco convincente. Ma il vero dispiacere arriva con la loro "babka pistache", una brioche morbida e arrotolata, con crema di pistacchio all'interno.
L'assaggio: dov'è il pistacchio?
L'impasto della brioche è abbastanza morbido e di buon livello, nulla di eccezionale ma solido. Il problema, però, è tutto ciò che dovrebbe darle l'anima. La crema di pistacchio è stata appena accennata, spalmata in uno strato sottile sull'impasto prima dell'arrotolamento. In cottura, questa esigua quantità svanisce letteralmente.
All'assaggio, il gusto di pistacchio è quasi impercettibile. È talmente tenue che diventa difficile persino giudicare la qualità della crema stessa: probabilmente, in una versione più farcita, avrei potuto esprimere un parere più chiaro. C'è anche della granella sopra, ma è pura estetica: non aggiunge né sapore né quella croccantezza che avrebbe potuto migliorare il prodotto. Di pistacchio, sostanzialmente, non c'è traccia significativa.
Considerazioni finali
Mi spiace quando capita di scrivere recensioni così dure, specialmente verso realtà giovani e ambiziose, ma l'esperienza è stata troppo al di sotto delle aspettative. Per 3,90 € acquistare un prodotto in cui l'ingrediente principale è assente è una delusione.
Il pain suisse, per completezza, era abbastanza buono, anche se ne ho mangiati di molto superiori altrove.
Spero come sempre di potermi ricredere in qualche visita futura, magari trovando una gestione delle farciture più attenta. Per ora, se cercate il pistacchio a Parigi, meglio guardare altrove.
