Un tocco italiano nella viennoiserie
Il Forno50 si presenta come un forno moderno dedicato agli sfogliati, dal croissant al pain au chocolat. L’ispirazione è chiaramente francese, ma i maestri hanno saputo inserire quel tocco di italianità che rende il prodotto più accessibile e goloso. L’impasto, infatti, non risulta spinto al massimo su burro e sfogliatura: è un po’ più dolce e, soprattutto, più soffice. Una scelta che sarà amata da chi non preferisce la viennoiserie dalla tecnica esasperata, talvolta iper-strutturata fino a diventare un po’ “asciutta”.
L’assaggio: il pistacchio c’è e si sente
Ho ordinato il cornetto al pistacchio per testare la materia prima. La farcitura è una crema spalmabile di buona qualità: la base di cioccolato bianco c’è, ma non è invadente e non copre il protagonista. Il pistacchio si sente abbastanza, con un profilo pulito, nessun retrogusto indesiderato e una piacevole nota leggermente tostata che persiste in bocca. Non è un’esplosione di pasta pura di Bronte, ma è un gusto onesto, ben bilanciato e persistente.
Gli altri assaggi e il verdetto
Una nota a margine: ho provato anche il cornetto vegano al mango, davvero molto buono, confermando lo stile di impasto soffice e ben sfogliato. Ottimo anche il cappuccino, compagno ideale per la colazione.
In definitiva un posto decisamente consigliato se cercate un impasto morbido e gustoso, ben strutturato, farcito con una buona crema spalmabile al pistacchio.
