Una nouvelle vague della viennoiserie a Verona
Aperto nel 2026, il The Morning Club è una piccola pasticceria veronese dallo stile curatissimo, pensata interamente per la viennoiserie. Niente posti a sedere, giusto qualche appoggio a muro: qui si entra, si ordina e si gusta (o si porta via) l'eccellenza. Ci siamo fermati per testare la loro proposta, concentrandoci in particolare sul croissant al pistacchio.
L'impasto: la tecnica prima di tutto
Appena addentato, il cornetto rivela una sfogliatura da manuale. È la massima espressione della tecnica che va di moda oggi: burro fortissimo, croccantissimo all'esterno e morbido al punto giusto all'interno. Una goduria per il palato, indipendentemente dal gusto scelto.
Il pistacchio: fresco ma non protagonista
La farcitura è interessante: non la solita crema spalmabile industriale, ma una crema pasticciera al pistacchio messa sul momento. Il risultato è una crema freschissima, leggera e molto piacevole. Per quanto riguarda il gusto di pistacchio, si sente e la materia prima è di qualità, ma la percentuale non viene spinta tantissimo. Con una dose maggiore di pasta pura, sarebbe stato da urlo anche sotto il profilo del gusto di pistacchio.
Gli altri assaggi e il verdetto
Abbiamo provato anche il pain suisse e la treccina. In entrambi i casi, la sfogliatura è pazzesca. Il pain suisse era però un po' scarico di crema, risultando leggermente "secco"; la treccina, invece, perfetta: crema abbondante, bella vanigliata e tanta frutta fresca sopra (nel nostro caso more, ma disponibili anche mirtilli). Il cappuccino è buonino, ma niente di incredibile.
In definitiva un posto decisamente consigliato se amate la sfogliatura perfetta e vi piace l'idea di una buona crema, fresca e delicata.
______
NDR: la foto è stata leggermente migliorata con l'AI perché il morso non era gradevole da vedere. Garantisco comunque di aver mantenuto un altissimo livello di fedeltà.
