Gusto fantastico e impasto croccante, ma il pistacchio risalta poco.
Voto: 7/10
Tra le vie di Carlentini, patria del pizzolo, abbiamo scovato e provato un nuovo locale, il Maradé. Tra le invitanti proposte del ricco menù vi è un interessante pizzolo con "Pollo & Pistacchio", che sta riscuotendo un enorme successo, pertanto siamo corsi a provarlo!
Non chiamatelo "pizza chiusa", perché se non conoscete il pizzolo, o ancor peggio lo avete mangiato in una delle tante pizzerie che lo "improvvisano", dovete assolutamente sapere che il pizzolo ha un impasto molto diverso dalla pizza, con una croccantezza e una consistenza davvero unici. Da Maradé sono veri artisti del pizzolo, con un impasto perfetto come da buona tradizione di Carlentini, eccellente sia nel gusto che nella consistenza.
Gli ingredienti sono semplici: pollo, formaggio, pesto di pistacchio.
Passiamo quindi all'assaggio del famoso pizzolo "Pollo & Pistacchio" e ci troviamo dinanzi ad un gusto davvero sublime, sia grazie all'impasto eccellente, sia grazie ai gustosi e abbondanti ingredienti utilizzati per la farcitura. Il pollo è senza dubbio il punto forte, tenerissimo e condito alla perfezione, così come ottimo è il formaggio che amalgama il tutto. Ogni morso è un vero piacere, passando dalla croccantezza dell'impasto alla morbidezza del condimento, tutto buonissimo.
Se da un lato siamo entusiasti del gusto complessivo, dall'altro concentrandoci sul pistacchio rimaniamo un po' delusi per via del sapore decisamente sovrastato dagli altri ingredienti. Riusciamo a sentire bene il gusto del pistacchio solo in alcuni punti in cui gli altri condimenti sono meno presenti. Constatiamo con piacere che il pesto di pistacchio utilizzato è di ottima qualità, pertanto si può fare certamente di meglio! Una soluzione potrebbe essere quella di ridurre un po' il formaggio e aumentare un po' il pistacchio, ma soprattutto amalgamarli.
In definitiva, per la sua bontà complessiva ma il gusto di pistacchio non sempre ben percepibile, il voto è di 7/10, ma siamo sicuri che Maradé riuscirà a migliorarlo, perfezionando l'equilibrio tra i sapori, per rendere perfetto quello che è a tutti gli effetti il loro cavallo di battaglia.
