Gustosissima cheesecake al pistacchio cotta in forno.
Una cheesecake golosa e cremosa, perfetta per stupire con il gusto autentico del pistacchio. La base croccante incontra un ripieno morbido e avvolgente, arricchito dalla pasta pura di pistacchio Pistacchissimo, e completata – se vuoi – da un topping fresco ai frutti rossi che contrasta la dolcezza in maniera perfetta.
Ingredienti
Base
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300 g biscotti secchi sbriciolati
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150 g burro fuso
- tortiera 26 cm
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carta forno
Ripieno
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600 g Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
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250 g ricotta
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150 g yogurt greco
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200 g pasta pura di pistacchio (puoi usare quella Pistacchissimo disponibile in vasetto o secchio da 1 kg)
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150 g zucchero
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4 uova medie
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20 g amido di mais
Decorazione (opzionale)
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crema di pistacchio (ad esempio la Crema Pistacchissimo)
- granella / farina di pistacchio / pistacchi interi (a piacere)
Topping (opzionale)
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500 g frutti rossi
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80 g zucchero
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2 cucchiai di succo di limone
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1 cucchiaio di amido di mais
Procedimento
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Preparare la base: mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso, rivesti la tortiera con carta forno e compatta bene il composto. Lascia in frigo per 30 minuti.
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Preparare il ripieno: in una ciotola/frullatore lavora Philadelphia, ricotta e yogurt greco. Aggiungi la pasta pura di pistacchio, lo zucchero e mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci le uova una alla volta e infine l’amido.
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Cottura: versa il ripieno sulla base e cuoci in forno statico a 160°C per circa 70 minuti. Lascia riposare 1 ora in forno aperto, poi trasferisci in frigo per alcune ore (meglio tutta la notte).
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Decorazione: completa la cheesecake con crema di pistacchio, granella o farina di pistacchio.
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Topping (facoltativo): frulla i frutti rossi e cuoci con zucchero, limone e amido per circa 6 minuti fino a ottenere una salsa semi-densa.
