Non è un cornetto, è un'opera d'arte
Tutti lo chiamiamo affettuosamente "cornetto", ma quello che preparano da Cesare Gialdi è tecnicamente un vero e proprio croissant francese. Dimenticate gli impasti briochati pesanti: qui trovate una sfogliatura impeccabile, leggera e ricca di burro, che diventa il veicolo perfetto per un ripieno di altissimo livello. Leggete anche il mio articolo dedicato agli altri dolci di questo locale.
Il cuore verde: crema pasticcera, non "nutella"
Scordatevi la solita crema spalmabile (quella che molti chiamano volgarmente "nutella al pistacchio"): qui troverete un'eccellente crema pasticcera al pistacchio, del tutto artigianale. Il gusto di pistacchio è molto presente, con un’intensità che valuto 8/10: naturale, deciso, senza stucchevolezze, ma lascia spazio alla delicatezza della sfoglia e della crema base. Il gusto complessivo è invece da 9/10: una goduria pura.
Il consiglio pratico
C'è un'unica avvertenza: questo capolavoro va a ruba e spesso finisce subito. Il mio consiglio? Andateci presto, possibilmente appena aprono, per non restare con il pianto nel gelato. È uno dei miei posti preferiti per fare una colazione di alto livello a Catania.
